Выпечка 2

[Жук]

мисс Ольга Спасибо! А я думала это такие булочки-печеники с пипочкой,а сейчас прочитала,что это грибочки!Еще раз разглядела фото,ну прямо как настоящие шампиньончики!  
Наверное тесто получатся рассыпчатое  

[мисс Ольга]

Наверное тесто получатся рассыпчатое

да.желательно к чаю подавать.потому что крошится. но с песочного не вышли бы такой формы

[Julik]

а я на НГ тортик Панчо попробовала сделать...

а сегодня плюшками баловалась

и вот такие крабики

[мисс Ольга]

тортик Панчо

он про что?

а сегодня плюшками баловалась

здорово

[Julik]

он про что?

он про бисквит в сметанном креме с вишенкой(в моем случае)
Оль,  я лучше рецепт оставлю:
Торт "Панчо"

Тесто:
1,2 стак.муки (это 1 стакан и ещё 1/5 стакана)
250 гр. сметаны 20%
3 яйца
1 стак.сахара
1,5 ч.л. соды погаш. уксусом (или лимон.соком)
2 ст.ложки какао
300-400 г ягод(в моем случае заороженная вишня) - можно брать любые ягоды -замороженные(предварительно разморозить),  консервированные, ананас, чернослив , орехи....

Крем:
800 гр. сметаны 20% (но лучше 30%)
300 гр.сах.песка

Глазурь:
2 ст.л. какао
2 ст.л. сах.песка
2 ст.л. молока
40 гр. слив.масла

Белки отделить от желтков. Белки отдельно взбить. Желтки соединить с сахаром, добавить сметану, хорошо перемешать, добавить гашеную соду, муку. Ввести белки.
Полученную массу делим на 2 части и выпекаем коржи. В одну часть добавить какао.

Крем: сметану и сахар хорошо взбиваем.

Глазурь: молоко, какао, сах.песок доводим до кипения и доб. слив.масло.

От одного коржа отрезаем пласт шириной 1,5-2см и оставляем его для дна торта...остальные коржи порезать кусочками-брусочками размером где-то 2*2 см.
На отрезанный корж выкладываем слой крема, можно посыпать рубленными грецкими орехами и часть размороженных ягод, далее выкладываем рубленные кусочки, каждый кусок обмакиваем в крем ( я сразу перемешала нарезанный корж с кремом) и произвольно выкладываем на первом корже в виде горки, добавляя ягоды, когда торт выложен смазать его остатками крема и полить глазурью. Я еще топила шоколад, и поливала шоколадом. Оставить на холоде для пропитки, лучше на ночь.

Торт очень вкусный!! Приятного аппетита!

[Жук]

Julik А крабы со смясам? Точнее с начинкой? Из какого теста?
Тортик наверное вку-у-усный!
А у меня сыр и остатки фарша,надо им  ума дать,чего-нить придумать приготовить.Муж чебуреков просит.Вроде вчера разгрузочный день у нас был,может и рискну на жареное замахнусь(я противник такого рода яств,но иногда так хочется    ).

[Julik]

Жук- Катерина,

А крабы со смясам? Точнее с начинкой?

крабы с начинкой, но так как делала их для детей, то там внутри абрикосовое варенье... а можно делать с любой абсолютно начинкой, сладкой и несладкой.

Из какого теста?

Тесто называется Хрущевское - в нете много о нем пишут...мне очень понравилось, я перед плюшками из него пиццу делала, а уже из остатков плюшки и крабы..

вот рецептик:
50 гр. дрожжей(можно 2 чл сухих)  
1/2 ч.л. соли  
Дрожжи перетереть с солью, добавить
1 стакан молока (можно из холодильника)  
2 столовых ложки сахара  
200 гр мягкого маргарина ( либо размягченный обычный, либо типа "Рамы")  
~3.5 стакана муки  
 
Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой), быстро в процессе замеса начинает отлипать от рук. Положить в кастрюльку и... в холодильничек. Через 4 часа можно печь. Можно сделать на ночь его, а потом печь, а можно даже не ставить в холодильник, так быстрее подойдет.(правда я всегда ставила в холодильник)...
Очень вкуснющее тесто!

Тортик наверное вку-у-усный!

Действительно очень вкусный получился, главное дать ему время на пропитку(не менее 12 часов)!!!

[Жук]

Хотели чебуреков,а вышла пицца:


Несмотря на хрустящую корочку,начинка сочная и сама пицца недубовая.
Ну неохота было с маслом замарачиваться,нажаривать стоять, а пиццу засунул в духовку и  

[Julik]

Жук
Ой как вкусненько выглядит!!!    Слюнки уже потекли

[Julik]

Девочки, я тут со сладеньким.
разошлась после Нового года

Заварные


чизкейки


и кексики для разбавки

[мисс Ольга]

ну молодчина какая, все такое красивое и аппетитное- нннням :an133:

[Жук]

Julik

разошлась после Нового года

Разошлась не на шутку!  
Вкусно-то как,столько красоты!  

Печеньки на старый Новый Год:


Песочное тесто,внутри прослойка из сливового джема,сверху орехи.Рецепт  Вам не разрешено просматривать ссылки
Зарегистрируйтесь или войдите на форумздесь

И булочки для гамбургеров:

Это заготовки(на работу),а начинка отдельно,кому,что нравится.

[irusik*]

Julik
а что за тортики? все разные? или только оформление разное а тесто одно? кусочек ккоторый на тарелочке ну такой аппетитный !!!так и хочется его скушать!!!

[Julik]

Девочки спасибочки всем за отзывы!!!!

а что за тортики? все разные? или только оформление разное а тесто одно?

irusik*
тортики первые 2 одинаковые(шоколадные), 2-й я маме мужа на ДР делала
а беленький по другому рецепту делала... они делаются очень легко - без выпечки (основа дробленное в крошку печенье с какао и маслом)
шоколадный чизкейк мне больше всех понравился, действительно очень вкусный получается.
Если кому интерессно, могу сбросить рецептики :)

Жук
печеньки так аппетитненько выглядят   , а булочки сама пекла?

[irusik*]

Если кому интерессно, могу сбросить рецептики

конечно интересно!!!

[Жук]

Julik
Сбрасывай конечно!
Булочки да,сама.Тесто:Молоко,маргарин,яйцо,соль,сахар,дрожжи,мука.Сверху ничем не смазываю,сами зарумяниваются.

[Julik]

   Julik писал(а):Если кому интерессно, могу сбросить рецептики


конечно интересно!!!

тогда рецептики:
Ингредиенты для "Шоколадный чизкейк с ликером"
Печенье (для основы) —  200 г
Масло сливочное (для основы) — 100 г
Какао-порошок (для основы) — 1 ст. л.
Ароматизатор (шоколадный, у меня был ромовый)
Сыр филадельфия (Президент(сливочный)) - для начинки — 200 г
Сливки (жирные,для начинки) — 250 г
Шоколад черный (для начинки) — 250 г
Ликер шоколадный (для начинки) — 3 ст. л.
Сахарная пудра (для начинки) — 2 ст. л.
Желатин быстрорастворимый(для начинки) - 1 пак(15-20г)

Основа
Измельчить печенье в мелкую крошку,добавить  какао.
Растопить масло.
Добавить растопленное масло,ароматизатор  и перемешать.
Выложить в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки, утрамбовать.

Начинка
Сыр комнатной температуры взбить с сах.пудрой, добавить шоколадный ликер,в моем случае "Калуа", можно "Бейлиз"или любой другой.
Шоколад растопить на водяной бане, перемешать.
Желатин замочить в небольшом количестве воды(ок 50 г) - согласно инструкции
Сливки. Взбить сливки.Ввести взбитые сливки и растопленный шоколад в сырную массу, влить желатин и перемешать миксером на низкой скорости.
Выложить начинку на тесто, разровнять и убрать в холодильник, минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Посыпать сверху какао.

"Чизкейк с шоколадом"

Масло сливочное — 125 г
Сыр сливочный, но не плавленный (12 % жирности, Филадельфия) — 200 г - (я взяла, кажется, крем Бон Жур творожный называется -26%), можно взять Маскарпоне ,правда дороговастенько выйдет.
Йогурт (2% жирности) — 400 г
Сливки жирные 33-35% — 200 мл
Желатин  — 20 г (я брала 15 г пакетик, и этого оказалось мало, я бы предложила 2 пачки желатина на такую массу)
Сахарная пудра — 4 ст. л.
Шоколад — 100 г
Печенье — 250 г

Печенье размолоть в крошку, соединить с растопленным маслом(я еще добавила какао и ароматизатор ромовый), перемешать, выложить в форму и хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник.
Далее сам крем. Взбить блендером на низкой скорости сыр с 3 ст.л пудры, добавить йогурт, взбитые сливки с 1ст л. пудры. Желатин замочить согласно инструкции на упаковке в небольшом количестве воды,  вмешать в крем.  Выложить кремовую массу на корж.
На этой стадии я бы отправила тортик немного схватиться в холодильник, а потом уже добавлять сверху растопленный шоколад. Шоколад растопить в микроволновке. Остудить. Достать тортик, вылить на него  сверху растопленный шоколад и деревянной палочкой изобразить рисунок. Подождать до полного остывания и отправить в холодильник на ночь (6 часов).

у меня стадия с выливанием шоколада на тортик не получилась, т.к. я его сразу вылила и шоколад утонул в массе крема целыми згустками.... пришлось сверху просто посыпать тертым шоколадом.

[irusik*]

Измельчить печенье в мелкую крошку

чем мололи?

[Julik]

чем мололи?

каталкой или скалкой(как там она называется) вручную

[Julik]

Я тут еще с одним тортиком, ко вчерашнему празднику готовила:
Дамские пальчики, рецепт Вам не разрешено просматривать ссылки
Зарегистрируйтесь или войдите на форумтуточки

ничего так получился, легкий и воздушный, только я бы, наверное, еще перед смазыванием кремом, пропитала бы эти пальчики каким-то сиропом или кофе, думаю было бы еще вкусней...

[mushka]

Julik
Все твои тортики просто суперовские  
Вкуснятище....
Только как с такими вкуснятинами не поправиться?

А мы все плюшками балуемся

[мисс Ольга]

А мы все плюшками балуемся

а тесто какое?

[irusik*]

Дамские пальчики

Больщущее спасибо за рецептик!     я вчера только прочитала и сразу  за работу. испекла такой тортик. вкуснотища нереальная :loveshower: .крем я делала со сметаной и вишней.теста очень много получается. у меня которое осталось я запекла просто палочки. так муж не дождавшись торта (вернее я не разрешила т.к. он должен постоять ночь, чтобы пропитаться) открыл сгущенку и обмакивая их все "слопал". и постоянно шептал :"ой, как вкусно !".Сына тоже кое как  оттянула от торта.

[Julik]

irusik*
на здоровье! рада что понравилось! :loveshower:
я тоже добавляла вишню и чернику, только выкладывала их между слоями на крем...
 у меня ребенок тоже уплетал за обе щеки, и причитал, что вкусно...
 теста у меня тоже осталось много, оставшееся пекла сердечками - слопали все!

[mushka]

мисс Ольга
Тесто обычное покупное слоеное. Добавляю сахар с корицей. Процесс готовки занимает 20 минут (15 из которых идет на запекание). Домашние аж пищат, чтобы еще приготовила.