Выпечка 2

[Julik]

Боковые куржки намазала этим же желатиновым составом и приклеила к бортикам,в морозилку на 5-10 минут,потом в холодильник.

Жук
вот здесь не поняла - боковые кружки - это разъемная часть формы - боковушка, или же те апельсинки, что шли на бок?
а в целом - умничка, спасибо!!!!  

[Жук]

Julik
Боковые кружки это  апельсинки, что шли на бок!Намазал кружок желатиновой смесью,прилепил,намазал,прилепил...

[Julik]

Жук
 спасибо, теперь понятно... идея с формой торта очень понравилась

к слову о желатине, я на поверхность торта использую специальное желе для торта, оно очень быстро застывает, и не надо ставить в морозилку... правда его нельзя ни в коем случае смешивать с обычным желатином, или быстрорастворимым, я однажды попробовала сделать для укрепления стойкости желатина смешать желатин и желе для торта, вышла такая бяка(хорошо, хоть не налила его на торт), совсем не похожая на желе и не застывающая, хоть я и брала эти пачечки от одного производителя... пришлось все выбросить...

[Жук]

Julik Я тоже раньше использовала заливку для торта,но больно уж она нежная,а желатин у меня всегда в наличии(я его много где использую,и кроме кулинарии...).Так,что прикольно с готовой заливкой,но на безрыбье,как говорится  

[*Цыпа*]

Жук
Ну ты прям запугала всех большой кучей нюансов!Не так уж всё сложно на самом деле.Что касается размокания бисквита-такой проблемы у меня не возникало ни разу.К стати, можно не смешивать бисквит в миске со сметаной, а просто класть треть бисквитных кубиков и заливать этим сметанным "кремом".

[Жук]

Не,пугать никого не хотела... Просто своим опытом поделилась  :an24:

Не так уж всё сложно на самом деле

Девчат,кто напугался,подтверждаю,на самом деле абсолютно несложно!

[elkin]

А вот и мой тортик по рецепту Цыпы. Нюанс получился только один - желатин попался- зверюга какой-то! Достаточно было бы двух пачек ( так сестра сделала, и они очень довольны), а мой получился не такой нежный. Но вкуснятина все равно!

[Жук]

elkin Какое красивое,новогоднее фото с тортом!    

Девочки,подскажите пожалуйста кто знает,чем можно наполнить заварные пирожные?Ситуация следующая,поступил заказ на пирожные(завтра идем на ДР),я делаю заварные частенько,но исключительно с солеными разными начинками,а вот с кремом никогда,весь вопрос упирается в то,что народ просит с кремом-вареная сгущенка и масло,а у меня масла только на сами заварнухи в наличии,могу сделать  крем заварной,но его именинник не уважает,а может можно сделать заварной крем и смешать его с вареной сгущенкой?Или совсем ерунда выйдет?
Выручите советом,в нете есть только заварной крем или сгущенка с маслом,а вот всего вместе нет.Как выйти из положения?

[Nikkita]

Жук
От сгущенки заварной крем станет жидковатым.Может сливки есть или сметана.Взбить с сахаром.Я,правда добавляю еще немного отвердителя для таких целей,но можно попробовать и желатин,как в апельсиновом тортике.И наполнять ,когда начнет чуть застывать.

[Жук]

Nikkita Пасибки!Но,к сожалению нет ни сливок,ни сметаны,ни желатина... И я ерунду сделала,испекла эклеры на маргарине(чтобы масло на крем со сгущенкой оставить...).
Теперь пеку вторую порцию,уже на масле,а начинить наверное придется все же заварным кремом.Приду и сделаю вид    ,как не любите заварной крем?Не знала,не знала    
Может зря заморачиваюсь?Я же не на заказ пеку,в смысле за деньги.Попросили пирожных заварных,а какие заварные пирожные без заварного крема?  

[Молька]

а если белковый забацать? Белки с сахаром?

[Жук]

Моля,а это идея!

[Julik]

Жук
интерессно, как вышла из ситуации с кремом? белковый все таки наверное размочил бы сами пирожные или нет?

я как раз на НГ делала с заварным впервые в жизни(и крем и пирожные) - ничего так получились (на мой "скромный" взгляд   )

[Жук]

У меня ситуация следующего содержания.То,что сегодня не мой день,сомнений нет.    При попытке взбить белки с сахаром,вырубили свет...После того как свет дали,белки было невозможно уже реанимировать, взбить пыталась,и лимонку сыпала,не судьба.Бросила все и ушла чистить снег...Вернулась и все таки сделала заварной крем из оставшихся желтков,но на вкус меня он не впечатлил,может для "Наполеона" и хорош он,но не для эклеров(на мой взгляд).На свой страх и риск,решила понемногу добавлять сгущенку вареную,отлично вышло(похоже получилось нечто очень похожее на тот злополучный масляный крем со сгущенкой).Все.Нафаршировала заварнухи,намазала глазурью,щас посыплю мелко тертым грецким орехом,для пущей привлекательности  :mrgreen: В общем на вкус получилось неплохо,по мне так вообще супер, с внешним видом я ума не приложила,что делать...Ну,а то,что скажут "судьи",узнаем завтра.
Фото одного подноса,второй уже в холодильнике,как на роту солдат!

Julik Очень симпатичные у тебя заварнушки получились!  

[Nikkita]

Жук
УУУУУУУУУУУУ!Пироженки как раньше в магазине. :respect:
Чем выкладавали на форму тесто?

[Жук]

Nikkita Спасибо! Меня пожалуйста на Ты  :an133:
Я пользуюсь самым дешевым кулинарным мешочком(который продается практически в любом крупном супермаркете),стоимость около 2$.Насадка,что на фото:

[artmaler]

Жук

Молодец!     Облизываюсь прям. Мы их любим, но я их покупаю только. Если не затруднит, можно поподробнее про них-как делать то?  

[Nikkita]

Жук

Меня пожалуйста на Ты  

Хотелось бы по имени  

[мисс Ольга]

это мы с дочей на новый год пекли

[Nikkita]

мисс Ольга
Вот-вот,те, которые на третьем фото-можно завернуть!?

[irusik*]

которые на третьем фото

интересные получились как настоящие!!! как сделали такую форму?

[мисс Ольга]

которые на третьем фото-можно завернуть!?

запросто

как сделали такую форму?

бутылкой

[пятачек]

мисс Ольга
Красотища какая,а желе в настоящих апельсиновых корочках?

А я выпекала на НГ курник,вкуснююющий получился!

[Жук]

Сколько вкуснот разных!!!  
мисс Ольга,я только восхищалась салатами и закусками,а тут сладкий стол,и тоже с затеей!
А можно узнать про вкусняшку на третьем фото,что это,печеники али булочки,с чем,из какого теста?Такие пышные-аппетитные!
Какие вы все же с дочей умнички,такой стол вышел! :an151:

 artmaler Посмотрите процесс приготовления заварных пирожных Вам не разрешено просматривать ссылки
Зарегистрируйтесь или войдите на форумздесь

Nikkita писала:

Хотелось бы по имени

Катерина,будем знакомы  :an133:

[мисс Ольга]

а желе в настоящих апельсиновых корочках?

да

А можно узнать про вкусняшку на третьем фото,что это,печеники али булочки,с чем,из какого теста?Такие пышные-аппетитные!

Это печеньки, называются шампиньоны.

Ингридиенты:
пачка масла (250-300 гр)
1 стакана сахарной пудры
2 яйца
1 десертная ложка какао
3 стакана кукурузного крахмала
1 1/5 ст. муки
1 ч. лож. соды

Способ приготовления

Нагреваем духовку до 180 градусов.
В миске взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой и затем добавляем яйца.
Затем соединяем в миске муку,крахмал, соду и постепенно добавляем к масляно яичной смеси
вымешивая до состояния теста.
Противень застилаем бумагой для выпечки
Какао высыпаем в тарелочку, берём чистую пустую бутылку.
Готовое тесто разделываем на шарики, в размере грецкого орешка.
Горлышко бутылки макаем в какао
затем берём шарик теста и одеваем
на горлышко бутылки
давим слегка на тесто, чтобы часть теста оказалось в горлышке бутылки, один раз покрутив вынимаем
и формируется грибочек
выкладываем на противень оставляя место между грибками( в процессе выпечки объём увеличиться)
и выпекаем 20-25 минут.


Единственное отступление от рецепта-это замена кукурузного крахмала на картофельный. Не нашли нигде.