2 метра это ни о чем. Ну сами посчитайте как дорого стоит 2 метра нити.
Это делается с запасом на всякий случай, нитки разные.
Машина не измеряет остаток в метрах.
И тут ничего не сделать, сервисных настроек для этого просто нет.
Можете описать особенности работы с этими машинами?
С теми моделями, с которыми имели опыт работы.

Никаких особенностей нет, все как и с другими вышивальными машинами.
Скачайте инструкцию на русском, изучите, в ней все описано.