Холодильник

[nadezda1]

Я вот вчера сделала домашнюю ряженку, очень вкусно получилось
кипятим молоко, потом его ставим в духовку , но без крышки , и выпариваем там его часа2.
Количество молока уменьшается в объеме, и сверху появляется коричневая корочка.
Потом достаём из духовки, и даем остыть, до температуры, когда будет палец терпеть(только не горячее и не тёпленькое*
Потом добавляем покупной йогурт, только не сладкий, на литр молока
2 столовые ложки йогурта, все перемешиваем и укутываем во чтонибудь теплое  и оставляем так стоять часов 7. Только не на сквозняке. Все потом развернуть и готово. Можно есть с вареньем или свежими фруктами и ягодами, супер :loveshower:

[Gingery]

Моя мама тоже одно время делала домашнюю ряженку, вродь точно так же, только без йогурта. Надо расспросить поподробнее.

[Irma]

nadezda1
Спасибо!  

[Kosja]

Надюшка !А молоко какой жирности?Или это не принцыпиально?

[Nikkita]

Kosja
Чем меньше жирность,тем кислей получается хоть кефир,хоть ряженка
Я считаю,если уж делать ряженку,то из самого хорошего молока.
В Испании настоящего молока не купишь,все порошковое....один раз даже крем не смогла заварить

[nadezda1]

А молоко какой жирности?

Да Майя права, если брать 1.5жирности будет сильно кислое.  Я брала
3.5% жирность ,

вродь точно так же, только без йогурта

ну без йогурта она делать не могла, потому что нужно чем то заквасить, просто бывает берут у знакомых , кто такую ряженку уже делает , немного самой ряженки и ею заквашивают, а не покупным йогуртом.
Кстати одна особенность , какая закваска на вид, с крупинками, или как сметана , или тянется, такой консинстенции и получяется ряженка.

[Gingery]

Поспрашивала насчет приготовления ряженки, вобщем технология та же, только вместо йогурта добавлялась сметана. Йогурты у нас появились относительно недавно а ряженку еще моя бабушка делала.

[nadezda1]

только вместо йогурта добавлялась сметана

просто сметана, но наверное нужно чтоб она не очень свежая была, можеш уточнить, какая именно, хочу и так попробовать сделать

[Gingery]

nadezda1
Говорит свежую, сметана-то сама по себе в процессе приготовления процесс скисания проходит, ну эт дилетантский ответ, за неточности не пинайте  

[nadezda1]

Gingery
  спасибо попробуем :an133:

[Gingery]

Девчата,    кто готовил топинамбур, поделитесь рецептами, впечатлениями. А то вот мне достался огород с топинамбуром, с которым соседи не успевают бороться   , а я не хочу его выводить, уж очень полезный как почитала. Пробовала жарить как картошку, делать что-то вроде драников со сметанным соусом - объеденье, только он слегка сладковатый. Может кто еще что с ним делает?

[мисс Ольга]

Gingery
делают еще салат с ним - как с редькой. натерочке,лук зеленый.соль.уксуса немного

[Ludmilla]

tet
 а рецептик?

[tet(molka)]

Вам не разрешено просматривать ссылки
Зарегистрируйтесь или войдите на форум
О!Запросто....Записывайте.Рецепт как не странно очень простой,если вы готовили это блюдо,но есть маленькие нюансы.
Состав
3-4 средних картофеля
2 средних морковки
2 средних свёклы
1 маленькая луковица (я брала красную)
4 филе селёдки (я использовала маринованную сельдь)
1 яйцо
300 гр майонеза
1 пакетик желатина
1/2 стакана воды
соль, перец
соль, перец
Приготовление
Отварить яйцо, картофель, свёклу, и морковь (свёклу варить отдельно). Овощи мелко порезать на кубики; яйцо натереть на тёрке.
Мелко нашинковать лук и опустить на 1 минуту в кипящую воду. Воду слить; лук промыть в холодной воде обсушить бумажными полотенцами. Селёдку нарезать на тонкие полоски и смешать с луком.

В небольшую кастрюльку налить воду и добавить желатин. Оставить для набухания на 1 минуту, затем нагреть, помешивая, до растворения желатина. Остудить и смешать с майонезом, добавив специи по вкусу - соль перец, сахар, уксус, укроп...

Каждый ингредиент - картофель, морковь, свёклу, сельдь с луком - смешать отдельно с майонезом, оставив немного майонеза для украшения, и выложить слоями в форму.

1. свекла
2. морковь
3. сельдь с луком
4. свёкла
5. картофель
Можно также застелить дно формы плёнкой, чтобы можно было перевернуть салат на блюдо (желатин "скрепляет" слои и салат не разваливается)
Украсить натёртым яйцом и зеленью. Оставшийся майонез выложить в небольшой пакетик, отрезать у пакетика уголок и полить салат майонезом.
Поставить в холодильник для застывания.

[polga]

Читала рецепт, аж слюнки потекли (как жалко что я на диете :cry: )

[Gingery]

tet
А для чего лук в кипящую воду опускать? Он тогда не будет горьким или как?

[Ируня]

tet
да мой любименький салатище ..да такой красиво не рассыпающийся :an151: СПАСИБО...поставила овощи уже вариться  
только чего то ты свеклу два раза в ингридиенты внесла,видать любишь её

[мисс Ольга]

1. свекла
2. морковь
3. сельдь с луком
4. свёкла

а там по разному написано,наверное они разные

[tet(molka)]

Просто получилось много свеклы и селедки,и я заделала еще пару слоев.

[Dasha]

Приглашаю всех на огонёк. Рак-дурак поймался на удочку.

[Nikkita]

Рак-дурак поймался на удочку.

Неужели правда  
Рыбка аппетитная,я бы сейчас с удовольствием бы парочку
зашамала(не смотря на ночь)

[Dasha]

Nikkita
В Украину без визы -добро пожаловать. приезжай .у меня в морозильничке ещё припасено. А я потом родственничкам в Малагу пердам рыбки.Они давно такой не ели. :an133:

[Nikkita]

В Украину без визы

Если бы это было выполнимо

родственничкам в Малагу пердам рыбки.

а не надо,у меня родственники все на Украине,а родители в Киеве

[kalina-yagodka]

Девчата,    кто готовил топинамбур, поделитесь рецептами, впечатлениями. А то вот мне достался огород с топинамбуром, с которым соседи не успевают бороться   , а я не хочу его выводить, уж очень полезный как почитала. Пробовала жарить как картошку, делать что-то вроде драников со сметанным соусом - объеденье, только он слегка сладковатый. Может кто еще что с ним делает?

Если я правильно поняла, то топинанбур это у нас здесь называют sweet potatous, т.е. сладкий картофель. Здесь это очень популярно. Я правда не очень часто его готовлю,т.к. каллорий тай там мама-дорогая. Я обычно заворачиваю в фольгу, перед этим сделав несколько надрезов или проколов вилкой и положив на картофель немного масла сливочного, заворачиваю в фольгу и в духовку.  Гдето 45-60 минут.Когда готова, разрезаете в доль и в середену ложите маршмелоу, это что на подобии нашего зефира и снова в духовку на минут 10-15 пока не подрумянется. Педе подачей на стол американцы очень любят посыпать это дело корицей. Так же можно и на гриле делать. Потом, когда готова разрезать вдоль и можно поперчить. Можно еще в микроволновке, только без фольги и без масла, масло потом уже , когда картошка готова. В микроволновке быстрее всего, там ставишь на режим готовить картошку и все. У меня муж готовил пирог спюре из этого картофеля. Здесь на День Благодарения считается традицией готовить такой пирог, вернее как наша ватрушка.
P.S. Девочки, я извиняюсь за ошибки, т.к у нас уже 2 часа ночи, а я еще чаво-то не сплю. Хотя, если честно, то уже на 75% сплю.  

[Gingery]

kalina-yagodka
Интересно получается, с зефиром, вот уж спасибо за идейку, а то я все больше его как картошку готовлю, то пожарю (с солью с перцем ням-ням), варить пробовала, тож неплохо особенно с маслом, квасить не получилось (пересолила видать, хотя по рецепту делала, вобщем квашеный не пошел). А что и правда в нем калорий дофига? Ой. Зато он оч. полезный, как почитать так прям самый незаменимый овощ на кухне, а у нас не популярен мягко говоря.